Domaine Ami, Miami Vice

Miami Vice is een unieke wijn van Domaine AMI uit de Bourgogne, Frankrijk. Het is een onconventionele blend van Pinot Noir en Aligoté, twee druivenrassen die typisch zijn voor de regio.

Productieproces:

• De Pinot Noir ondergaat een koolzuurhoudende maceratie in roestvrijstalen tanks, wat resulteert in een wijn met levendige fruitaroma's en een soepele textuur.
  
• De Aligoté wordt direct geperst en gefermenteerd in oude eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.
  

Na fermentatie rijpt de wijn gedurende één jaar zonder overhevelen of bâtonnage (het oproeren van de droesem), wat de frisheid en puurheid van de smaken behoudt. Er wordt geen klaring of filtering toegepast, en er wordt minder dan 20 mg zwavel toegevoegd bij het bottelen.

Proefnotities: Miami Vice heeft een lichte kersenrode kleur en biedt aroma's van rijp rood fruit, zoals granaatappel, aangevuld met florale tonen en een vleugje notigheid. In de mond is de wijn sappig en levendig, met een verrassende hoeveelheid tannine die zorgt voor structuur en diepgang.

Alcoholpercentage: Het alcoholpercentage bedraagt 12%, wat bijdraagt aan het lichte en doordrinkbare karakter van de wijn.