Luca Spinola, Gavi, Cortese (bio)

Deze elegante Gavi DOCG van het familiebedrijf Luca Spinola komt uit de exclusieve subzone Comune di Tassarolo, een gebied dat bekend staat om zijn verfijnde, minerale expressies van de Cortese-druif. De druiven worden met de hand geoogst van biologisch gecertificeerde wijngaarden, gelegen op zonrijke hellingen met kalkrijke bodems – perfect voor het produceren van frisse, levendige witte wijnen met diepgang. 

De wijn toont zich in het glas met een heldere strogele kleur en fijne groene schakeringen. In de neus delicate aroma’s van witte bloemen, citrus, peer en amandel. In de mond is hij fris, strak en mineraal, met een levendige zuurgraad en een licht ziltige finale. Een puur en verfijnd glas dat het terroir van Gavi schitterend weerspiegelt.
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven zacht geperst. De vergisting vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om het frisse, fruitige karakter van de Cortese maximaal te behouden. Daarna rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lie, wat zorgt voor extra complexiteit en textuur, zonder zijn elegantie te verliezen. Geen hout, geen opsmuk – enkel zuiverheid.