Malcaracter Tempranillo, (Bio)

Het is een volle stijl Tempranillo, die vrij stevig is. Dankzij de grotere hoogte waar de biologische wijngaarden staan, tussen de 800 en 900 meter, blijft er wel een fijne frisheid op de afdronk. De wijn krijgt een houtrijping voor 3 maanden op 80% Frans en 20% Amerikaans eiken.  Dit proef je zeker goed terug. Donker fruit, kreupelhout, pure chocolade maar ook fijne specerijen die er voor zorgen dat de smaak lekker lang blijft hangen. Een stuk vlees is hier altijd goed bij, rundvlees of wild komen toch het beste in aanmerking.

Malcaracter is een eerbetoon aan aan de onbekende Castiliaanse wijnboer door de eeuwen heen, maar ook hun karakter. Die noemen ze in Spanje Malcaracter. Het is een kleinschalig project van circa 20.000 à 25.000 flessen per jaar.

Het is de bedoeling om de oude stijlen en druiven weer te laten herleven, dus de wijn wordt op traditionele manier gemaakt. Alles gebeurd met de hand, inheemse gisten (spontane vergisting) worden gebruikt en er komt geen RVS aan te pas. Grote betonnen vergistingstanks en daarnaast dan het gebruik van de houten vaten. Het draait uiteindelijk om de expressie van het terroir voor deze wijn.