Master of None

Pieter Walser is de eigenaar van deze bijzondere wijnmakerij. Pieter doet alles anders dan alle andere wijnmakers. Op zijn flessen staat weinig tot geen informatie over de wijn. Dit zodat je gaat kijken naar de kwaliteit van de wijn, de inhoudt en de manier van maken. Je hebt hierdoor nog geen verwachtingen van zijn wijnen. Zijn motto is “Clothes maketh not the man; judge our wines on what’s in the bottle, not by means of preconceived ideas.”

Pieter is in 2004 begonnen met het verkopen van wijn. Zijn eerste klant was een dame die bij hem in zijn kantoor kwam en zei dat ze wijn wilde kopen maar dat dit absoluut geen Shiraz mocht zijn want dat dronk absoluut niet ze niet. Hij schonk haar blind een glas in en ze vond het geweldig! Ze vond het zo lekker dat ze 3 dozen kocht. Nu was dit je raad het al, dit was Shiraz.

In het begin maakte Pieter alleen eenmalige wijnen, elk jaar waren de wijnen anders. Nu is 30% van zijn wijnen een Limited edition. Dit kan hij doen door dat hij zelf geen boerderij heeft met wijnstokken maar alleen een wijnmakerij. Hij koopt alle druiven bij verschillende boeren van verschillende wijngaarden. De etiketten van de wijn heeft hij altijd zelf ontworpen. 15 jaar geleden deed hij dit met Microsoft word omdat hij geen ontwerper kon betalen. Nog steeds maakt hij de etiketten zelf en is het iets waar hij erg van geniet.

Master of None

De rode blend bestaat uit Grenache uit Swartland, Grenache uit Wellington, Cinsault uit Breedekloof, Pinot Noir uit Elgin, Chenin Blanc en Fernao Pirez uit Swartland en Chardonnay en Pinotage uit Stellenbosch.
De rode druiven werden bij optimale rijpheid geplukt en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven deels ontsteeld en deels als hele trossen naar open bovengisters gebracht. Na de spontante gisting worden de sappen voor 3 weken op schillen gelaten.  Na het persen gaat de wijn voor 10 maanden op Franse Eikenhoutenvaten. De witte druiven worden als hele trossen geperst. De druiven ondergaan een spontane gisting in Frans eikenhout. Hier blijft het witte sap ook voor 10 maanden op. Het sap rijpt op de doden gistcellen (leese). Na het rijpen wordt de wijn geblend en gebotteld.

Nadat de wijn ontstaan was ontstond er een klein probleem. Er was geen naam. Tijdens het drinken van een mooie Duitse Riesling ontstond er een filosofisch gesprek. De belangrijkste vraag van die avond werd; Is het mogelijk om een expert te zijn in elke wijn als je 38 variëteiten maakt van meer dan 60 verschillende wijngaarden – allemaal onder hetzelfde dak? Het antwoord was dat ze nooit expert willen in zijn maar juist verhalen vertellen. Dat maakt ze de Master of None.