Pas dels Caus

Pas dels Caus is een wijn afkomstig van verschillende wijngaarden gelegen in Torroja del Priorat. De bodem bestaat uit gemengde grond met een basis van leisteen en klei. De druiven worden geoogst van wijngaarden die meer dan twintig jaar geleden zijn geplant. De wijnstokken worden bewerkt volgens duurzame landbouw en worden omgezet naar biologische certificering.

Spontane fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De most ondergaat maceratie gedurende 6 tot 8 dagen, wordt dan langzaam geperst gedurende 12 uur. De wijn voltooit fermentatie en rijping in 1100 L polyethyleen eiervormige tanks en 225 L drie- en vierjarige Franse eikenhouten vaten.
Productie: 7.000 flessen en 100 magnums

Pas dels Caus is een jonge en frisse rode wijn, het karakter is nauw verbonden met de wijngaarden en het land van Torroja del Priorat. Aroma’s van rood fruit, kersen en frambozen domineren de neus. Noten van citrus, lokale bloemen en wilde kruiden zoals venkel en lavendel accentueren de ervaring. De mond voelt fris maar zacht aan, waardoor een gevoel van pluche volume ontstaat. De levendige tannines verfrissen de afdronk, waardoor de kruidigheid die in de neus wordt gevonden weerkaatst wordt en uiteindelijk de kenmerkende minerale grafiet naar voren komt.

56% Grenache, 37% Syrah, 3% Carignan, 2% Cabernet Sauvignon en 2% Merlot.